» آموزش چیز کیک البالو

مواد لازم :

بیسکوییت پتی بور کاکائویی یا ساده پودر شده 2 بسته

کره ذوب شده 150 گرم

پنیرخامه ای (کم نمک)400 گرم

خامه صبحانه 400 گرم

پودر قند 3/4 تا 1 لیوان

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

آب (دمای محیط) 3/4 لیوان

پودر ژلاتین 4 قاشق مرباخوری پُر

مواد سس آالبالویی:

آلبالو هسته گرفته 3 تا 5 لیوان

شکر به ازای هر لیوان آلبالو 2 تا 3 قاشق غذاخوری پر

~میزان شکر به شیرینی یا ترشی آلبالو هم بستگی داره پس بنا به ذائقه خودتون میتونید سس آلبالویی رو شیرین یا ملس تهیه کنید.

نشاسته ذرت به ازای هر 2 لیوان آلبالو 1 قاشق غذاخوری پُر

~من 4 لیوان آلبالو استفاده کردم به همراه 2 قاشق پر نشاسته ذرت

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

کراست چیزکیک:

بیسکوییت را کاملا پودر کنید و با کره مذاب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.سپس کف قالب ترجیحا کمربندی به قطر 25 سانت خوب پرس کنید.

~اگر قالب کمربندی در دسترس نبود کف قالب معمولی را دولایه کیسه فریزر بیندازید.

قالب را در یخچال قرار دهید تا کِراست #چیزکیک سفت شود.

لایه پنیری چیزکیک:

پنیرخامه ای+خامه صبحانه+پودر قند را با هم در کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یکدست شود.

~حتما از پودر قند یا شکر آسیاب شده استفاده کنید.

~به جای خامه صبحانه از خامه قنادی که کمی آنرا زدید هم میتوانید استفاده کنید در اینصورت میزان پودر قند کمتری استفاده میشود.

3/4 لیوان آب (دمای محیط) را در کاسه ریخته و 4 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و کمی صبر کنید تا ژلاتین اسفنجی شده و بعد کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین ذوب و کاملا شفاف شود.

ژلاتین را کم کم به مواد پنیری اضافه و مدام هم بزنید تا یکدست شده و در انتها وانیل را اضافه و مخلوط کنید.

سس آلبالویی:

آلبالو+شکر+نشاسته ذرت را مخلوط و یک شب در یخچال استراحت دهید تا آلبالو آب بیندازد.

سپس در ظرفی روی حرارت ملایم قرار داده و گاهی هم بزنید تا آب آلبالو غلیظ شده و به صورت سس دربیاید و در انتها وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید تا سس خنک شود.

چیز کیک را از قالب خارج کرده سس خنک را روی آن بریزید و سرو کنید.

تگ ها : چیز کیک البالویی البالو کیک

۰ نظر / ۶۹۱ بازدید